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      我院旅游管理系2018級烹調工藝與營養專業學生前往海鮮市場開展實踐教學活動

      來源:旅游管理系 作者:周敏 攝影:陳顯妃 日期:2019-11-14
      摘要:  2019年11月13日,在我院旅游管理系任課教師周敏的帶領下,旅游管理系2018級烹調工藝與營養專業的全體學生針對水產品原料的外形特征、產地、性質、烹調應用方法及各種水產品的品質檢驗標準進行調查研究。

          為了豐富學生的課堂內容,深入實踐教學改革,2019年11月13日,在我院旅游管理系任課教師周敏的帶領下,旅游管理系2018級烹調工藝與營養專業的全體學生針對水產品原料的外形特征、產地、性質、烹調應用方法及各種水產品的品質檢驗標準進行調查研究。同學們探訪了三亞火車頭萬人海鮮廣場、旺豪超市兩處水產市場,并就地開展課外實踐活動。

          本次活動主要針對《烹飪原料知識》和《公共營養與衛生》兩門課程進行實踐教學。其中,《烹飪原料知識》主要是讓學生對于水產品原料的外形特征、性質以及各種水產品的品質檢驗標準進行調研,《公共營養與衛生》主要是讓學生結合水產品原料的營養價值特點,選取最合適的烹調方式,實踐結果最終以調研報告和匯報的形式呈現。

          對于這樣的課外實踐學習方式,同學們都表示非常喜歡,這一學習方式不僅突破傳統的授課方式,而且還能讓同學們在真實的環境中進行學習、感受,通過讓同學們近距離接觸這些水產品,檢驗同學們課堂上所學的理論知識,進而達到理論和實踐的統一,不斷提升學習效果。

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