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      烹調工藝與營養專業

      來源:招生辦 日期:2018-06-19
      摘要:專業概況:烹調工藝與營養專業是我院重點建設專業之一,校內有理實一體高標準的烹飪實訓室,依托實訓室和課程成立了“城院美食”創業團隊,開展多種多樣的烹飪技能比賽,打造以創促學、以賽促學的培養模式;校外與鉑爾曼度假酒店、喜來登度假酒店、紅樹林度假酒店、鳳凰島度假酒店等多家五星級酒店建立了校企合作,讓學生能在真實的職業環境中真學真做,掌握...

          專業概況:烹調工藝與營養專業是我院重點建設專業之一,校內有理實一體高標準的烹飪實訓室,依托實訓室和課程成立了“城院美食”創業團隊,開展多種多樣的烹飪技能比賽,打造以創促學、以賽促學的培養模式;校外與鉑爾曼度假酒店、喜來登度假酒店、紅樹林度假酒店、鳳凰島度假酒店等多家五星級酒店建立了校企合作,讓學生能在真實的職業環境中真學真做,掌握真本領。

          理論課程主要有:《中國烹飪概論》、《烹飪原料知識》、《公共營養與健康》、《食品衛生與安全》、《廚房生產與管理》、《中國飲食保健學》等;

          實訓課程主要有:《烹飪基本功訓練》、《冷拼與食品雕刻技藝》、《面點制作技術》、《西餐工藝》、《海南四大名菜制作》、《粵菜制作技術》等。

          就業崗位主要有:各類國內外酒店、企事業餐飲部門的職業廚師、膳食管理員或營養配餐員、中級烹飪與營養教師等。

          優秀畢業生:三亞灣福朋喜來登酒店——13級曾垂翔,切配領班;青島魚酷連鎖店——14級高國軒,餐廳助理;三亞小魚溫泉酒店——14級董偉達,炒鍋主管;自營餐飲店——14級蔡乃碧,創業者。

      (烹調專業活動圖)

      (學生作品)

      (學生在校學習)

       

       

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