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      酒店管理專業

      來源:旅游管理系 日期:2018-06-07
      摘要:一、專業介紹
        三亞城市職業學院酒店管理專業是海南省級特色專業,專業地域優勢明顯,學校地處有東方夏威夷之稱的度假天堂——三亞市。本專業旨在培養與社會主義現代化建設要求相適應的德、智、體、美全面發展,具有吃苦耐勞品質、創新精神和較強實踐能力,掌握酒店服務與管理的基礎理論知識,掌握酒店餐飲、客房、前廳服務的基本技能,具備一定的管...

          一、專業介紹

          三亞城市職業學院酒店管理專業是海南省級特色專業,專業地域優勢明顯,學校地處有東方夏威夷之稱的度假天堂——三亞市。本專業旨在培養與社會主義現代化建設要求相適應的德、智、體、美全面發展,具有吃苦耐勞品質、創新精神和較強實踐能力,掌握酒店服務與管理的基礎理論知識,掌握酒店餐飲、客房、前廳服務的基本技能,具備一定的管理知識和技能技巧的,能適應現代旅游酒店業發展第一線所需的優秀服務人員、基層管理人員等職位要求的高素質技能型人才。2013年我院酒店管理專業被評為海南省普通高等學校省級特色專業建設點,2015年我院酒店管理專業獲批全國現代學徒制試點專業。

      (2013年酒店管理專業榮獲海南省普通高等學校省級特色專業建設點)

          二、人才培養模式

          建立“工學結合,全真實訓”的人才培養模式。人才培養采用“2+1”的模式,保證學生學習到的理論知識及時得到實踐,提升學生能力,保證人才培養質量。我院酒店管理專業根據三亞地區旅游淡旺季明顯的特點,成功地實行了基于現代學徒制的“第三學期實踐教學”,形成了具有可借鑒的人才培養模式。學生在旺季的時候下到企業進行實踐,提高自身的實踐操作技能,淡季的時候回到學校進行理論的學習,工學交替的方式不僅使學生提高自身的專業能力,在一定程度上也受到企業的好評,為企業帶來及時雨。

      (人才培養模式圖)

          三、課程設置

          我院酒店管理專業根據酒店行業從業人員職業標準以及學校人才培養目標進行課程設計,首先對酒店管理專業的典型工作崗位進行分析,緊接著對應出相應的典型工作任務,再轉化為行動領域,最后構建本專業的課程群。

      (課程設置)

          四、現代學徒制建設

          (一)WEI學院

          我院基于酒店管理專業與北京邦泰崍酒店管理集團共同打造“WEI”學院。WEI學院是邦泰崍酒店管理集團旗下教育板塊的核心項目,承載著培育服務型人才和“服務制勝”戰略規劃的重要載體,服務宗旨是“來自東方,服務全球”。三亞城市職業學院和WEI學院聯合開發課程,課程內容覆蓋酒店管理、旅游管理、會展管理、奢侈品管理、人力資源、金融管理、市場營銷、酒店設計、西餐西點等專業方向。同時三亞城市職業學院和WEI學院與全球多個知名國際酒店集團、航空公司、奢侈品牌達成人才合作計劃,每年為學生舉辦一次海外人才推介會,為學生提供全球就業實習機會。因此,為保障培養質量,WEI學院采取限額招生,為進入WEI學院的每一位學生提供統一服裝,WEI學院的學生在入學之初即簽訂就業保障協議,確保學生就業。

          (二)洲際班

          三亞城市職業學院將與三亞海棠灣天房洲際度假酒店和海南清水灣假日度假酒店共同打造現代學徒制示范班——“洲際班”,加強酒店管理專業與行業現實情況的契合程度,并安排專業學生提前深入了解酒店行業動態及發展前景。打造 IHG 品牌班,為整個酒店行業輸送可造之才。

      (“洲際班”人才培養發展模式圖)

          (三)溫德姆班

          為適應海南酒店業國際化發展,培養高素質高技能型酒店專業人才,清水灣溫德姆度假酒店攜手三亞城市學院,試行現代學徒制人才培養模式,為學生培養綜合職業能力,在真實的工作環境中獲得實踐知識;以提高學生技能水平為目標,形成學生——學徒——-員工三位一體的人才培養思路;酒店通過師傅帶徒弟的形式,全面進行崗位技能訓練;實習結束后酒店將在實習生中擇優選擇中層管理人員或儲備干部,發掘適應企業發展需要的各崗位梯隊人才。

      (“溫德姆班”人才培養發展模式圖)

          五、學生實踐教學

          (一)校內實踐教學

          校內建設總服務臺、中西餐廳、咖啡廳、茶藝室、酒吧和客房實訓室各1間,已建成校內賓館標準客房間80余間,保證學生消化理論知識,同時開展基本功系統訓練,完全能夠滿足學生基礎技能培訓和實訓的教學需要。

          (二)校外實踐教學

          現已簽約合作的10余校外實訓基地均可位學生頂崗實習提供五星級標準的前廳、客房、餐飲、康樂、會議等完善的客用設施、設備、用品、耗材和直接面對賓客服務的崗位。校外實訓在三亞五星級酒店等多家企業開展,借助大型酒店的綜合實力和管理經驗培訓學生,掌握(或獲得)現代酒店的基礎里理論知識、操作技能與酒店管理能力。

          同時,聘請企業資深管理人員為本專業的校外專業負責人,共同培養符合企業需求的酒店行業專業人才,讓專業的人才培養真正符合企業的用人標準。

      (餐飲實訓室)

      (酒吧實訓室)

      (客房實訓室)

      (前廳實訓室)

              校企合作單位(部分)

      序號

      單位名稱

      Logo

      序號

      單位名稱

      Logo

      1

      海南清水灣假日度假酒店

       

      7

      華宇度假酒店

       

      2

      萬寧石梅灣威斯汀度假酒店

       

      8

      海韻度假酒店

       

      3

      三亞海居鉑爾曼度假酒店

       

      9

      三亞鳳凰島熱帶風情度假酒店

       

      4

      清水灣溫德姆度假酒店

       

      10

      三亞灣紅樹林度假酒店

       

      5

      三亞海棠灣9號度假酒店

       

      11

      三亞天通建國酒店

       

      6

      三亞半山半島洲際度假酒店

       

      12

      三亞福朋喜來登酒店

       

          六、職業資格證書

          1.英語證書

          高等學校英語應用能力考試A/B級證書(第四學期以前考取)

          2.計算機證書

          全國計算機應用能力等級(NCRE)證書或應用技術(NIT)考試證書(第四學期以前考取)或參加海南省計算機等級考試。

          3.職業資格或職業技能證書

          (1)酒店管理師

          (2)前廳服務員崗位資格證書(中級或以上)

          (3)餐飲服務員崗位資格證書(中級或以上)

          (4)客房服務員崗位資格證書(中級或以上)

          七、就業崗位

          主要就業崗位:主要面向大中型酒店、賓館或大型餐飲企業、酒店等服務業,從事前廳與客房管理工作及相關的服務技術崗位、酒店的餐飲管理及服務崗位。

          拓展就業崗位:酒店人力資源部、銷售部等部門基層員工,相關行政管理機關、康樂管理及服務崗位、會議服務與管理崗位、旅游相關行業的服務與管理崗位。

          其他就業崗位:咨詢教育、會議會展、媒體雜志、培訓、高爾夫會所、公共飲食行業、航空公司、創業等。

          八、優秀畢業生

          里穎:2007級畢業生,三亞灣頤和大酒店人力資源部經理(部門負責人)。

          李家旺:2008級畢業生,汕頭市澄海國瑞豪生大酒店人力資源部經理(部門負責人)。

          馬明月:2008級畢業生,哈爾濱皇冠假日酒店前廳部經理(部門負責人)。

          程顯峰:2009級畢業生,西雙版納安納塔拉度假酒店前廳部經理(部門負責人)。

       

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